Ernährung ist ein komplexes Thema und unsere Essgewohnheiten haben enormen Einfluss auf unsere Gesundheit. Im folgenden Gespräch mit dem Ernährungswissenschaftler und Autor Dr. Nicolai Worm geht es darum, welche Ernährungsweisen welche Auswirkungen auf unsere körperliche Gesundheit haben können. Wir sprechen über Fette, Kohlenhydrate, Fleisch und wie stark unsere moderne Lebens- und Essweise unsere Gesundheit beeinträchtigen.
Worm warnte bereits vor 20 Jahren über die verheerenden gesundheitlichen Folgen ungesunder Ernährung. “Vor diesem Hintergrund und aufgrund der Tatsache, dass in den westlichen Industrienationen 20 bis 40% der Bevölkerung vom metabolischen Syndrom betroffen sind wird die große gesundheitspolitische Relevanz dieser modernen Epidemie deutlich.”
In unserem Gespräch werfen wir einen Blick auf den aktuellen Stand ernährungsbedingter Krankheiten wie Fettleber, Diabetes und Fettleibigkeit und inwiefern diese auch die Gesundheit von Kindern- und Jugendlichen beeinträchtigen und welche Ernährung diese Zivilisationskrankheiten verhindern könnte. Desweiteren gehen wir auf politische Aspekte der Ernährungswissenschaften ein. Worm erzählt davon, wie ihn sein naiver Glaube an eine offene und evidenzbasierte Debatte über Glaubenssätze in der Ernährungslehre früh in seiner Karriere heftige Kritik eingebracht hat. Wir diskutieren ebenfalls Eigenschaften einer gesunden Ernährung, die Worm folgendermaßen beschreibt: “Gemäß neuester Studien ist eine moderne mediterrane Ernährung mit niedriger, an unser Bewegungslevel angepasster Kohlenhydratzufuhr optimal, um bis ins hohe Alter gesund und schlank zu bleiben oder es wieder zu werden.”
Bei der Frage nach der Anwendung dieser Erkenntnisse für die Gesellschaft stoßen wir auf das Problem, dass viele Industrien und Interessengruppen von sich schlecht ernährenden Menschen profitieren und daher wenig Interesse daran haben, dass die breite Masse der Gesellschaft gesünder isst.
Webseite von Dr. Worm: https://www.nicolai-worm.de/
